SPUMA DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO

Non avere niente in frigo di sfizioso fa molto bene alla mia eterna dieta, ma è un disastro invece per le serate in cui ti viene una voglia irrefrenabile di qualcosa di dolce….e in casa ormai non tengo più niente, niente cioccolato, niente biscotti sfiziosi, niente caramelle insomma niente di niente, che tristezza..!! Ieri sera è successo…spaparanzati sul divano con la prima puntata di XFactor in TV ci siamo guardati e all’unisono ci siamo detti..”Non c’hai mica un cioccolatino?”, no niente cioccolatino, erano finiti pure quelli che non ci piacevano.. Abbiamo cercato di resistere un po’, io ho immaginato, stando sempre sdraiata sul divano, di aprire tutti i cassetti e sportelli della cucina nella speranza di trovare qualcosa…ma purtroppo sapevo che non vi era nulla. A un certo punto la golosità ha prevalso sulla pigrizia (oddio che bell’immagine che sto dando di me…) e sono andata in cucina, ho aperto il frigo e mi è balzato agli occhi un barattolo di yogurt greco diet e un avanzo di panna…e allora c’è stata la svolta della serata…e se non fosse stato per la panna sarebbe stata pure dietetica..

Ingredienti
300ml di panna fresca montata
40g di zucchero a velo
150ml di yogurt greco
250g di frutti di bosco
1 tuorlo d’uovo
1 rotolo di pasta sfoglia
100g di zucchero di canna

 Preparazione

Tagliate delle striscioline di pasta sfoglia in modo da formare delle eliche,  spennellatele con il tuorlo d’uovo e ricopritele di zucchero di canna. Mettetele nel forno, già caldo, a 180° per 6 minuti. Nel frattempo saltare in padella i frutti di bosco con lo zucchero di canna. In una ciotola amalgamare lo yogurt con la panna che avrete precedentemente montato. Servite il dolce in una coppa, alternando la spuma di yogurt con la crema di frutti di bosco e decorate con le sfogliatine croccanti. Se non avete voglia di fare le sfogliatine allora potete decorare come ho fatto io nella foto con meringhette e biscottini.

FROLLINI DI PARMIGIANO

Non dovrei dirlo ma….che buoniiiii!!! Li ho sempre visti in pasticceria e finalmete ho provato a farli…sono facilissimi e si possono usare tutti i tipi di formaggi…io ovviamente, da brava parmigiana, ho usato il Parmigiano Reggiano. Sono perfetti per un aperitivo con le bollicine..Champagne, anzi Spumante perchè siamo italiani…, e frollini al formaggio…molto chic!!

Ingredienti: per 8 persone
80 gr burro
125 gr farina 00
100 gr parmigiano grattuggiato
Sale-pepe
zafferano in polvere

Preparazione

In una ciotola mescolare la farina con lo zafferano, aggiungere il burro, il sale e il pepe fino ad ottenere una pasta liscia. Incorporare il parmigiano e impastare nuovamente fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Stendere l’impasto con il mattarello e con delle formine di acciaio per biscotti formate dei biscottini, metteteli in una teglia foderata di carta forno, spennellateli con un uovo sbattuto e spolverateli con le spezie che avete in casa. Infornare a forno già caldo a 180° per 10 minuti. Servire i frollini tiepidi o freddi.

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ROSELLINE DI LASAGNE

Ricetta facile ma che fa una scena pazzesca. Stavo cercando nei miei vari libri un alternativa alle solite e un po’ laboriose crespelle che di solito si fanno nei pranzi importanti…Non volevo un piatto complicato ma una cosa che si potesse preparare con un po’ d’anticipo in modo tale da non passare metà del pranzo in cucina a spignattare mentre i miei ospiti se la spassano di là in salotto a sorseggiare l’aperitivo insieme a mio marito…e quindi ecco a voi le Roselline di Lasagne. Si possono fare anche con la farcitura di spinaci e ricotta ricoperte con la besciamelle, a voi la scelta..

Ingredienti: per 8 persone
10 sfoglie di lasagne fresche
3 mozzarelle
formaggio tenero spalmabile (Philadelphia)
300 gr circa di prosciutto cotto a fette
Per la salsa:
una scatola di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
basilico-sale-pepe
Parmigiano Reggiano

 

 

Preparazione:

Fare la salsa di pomodoro, mettendo in un tegame dell’olio con lo spicchio d’aglio, quando sarà caldo versare la passata e salare, aggiungere il basilico e cuocere per 10 minuti. Stendere le foglie di lasagne fresche e crude e spalmarle con il Philadelphia e poi farcirle con il prosciutto cotto e le fettine di mozzarella. Arrotolare le sfoglie partendo dal lato corto e poi tagliare a rondelle alte 1 dito. Sistemarle nella teglia ben strette fra loro e versarvi un mestolo di brodo, condirle con il sugo preparato e versarvi sopra una bella manciata di parmigiano. Mettere in forno a 180° per 20 minuti circa, poi passare qualche minuto alla funzione grill.