Gamberi al sesamo

Mi sembrava proprio di averla già messa questa ricetta sul blog…ne ero convinta!! Infatti sabato sera alla festa della mia amica Giulia, qualcuno mi chiedeva delle ricette di antipastini e io gli ho detto di andare a vedere sul blog che ce ne era sicuramente una carinissima con i gamberi e il sesamo…e invece no, non l’avevo messa…che figuraaaaaa!! Va bè spero di rimediare in tempo mettendola ora…tra l’altro è anche perfetta per Natale.

 

IMG_6300Ingredienti

12 code di gamberoni
1 albume
semi di sesamo
olio per friggere
Sale
Per la salsa
2 dl di aceto di mele
200 gr di zucchero
Un pizzico di peperoncino
4 fettine di radice di zenzero

 

 IMG_6302Preparazione

Sgusciare i gamberoni lasciando la codina. Passarli nell’albume e poi nei semi di sesamo. Per la salsa: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e far bollire finchè non diventa uno sciroppo. Friggere i gamberoni in olio di semi e servirli tiepidi insieme alla salsa in una ciotola a parte. Buoniiiii!!!

Anello di polenta con moscardini in umido

Adoro la polenta, in tutte le sue forme e di qualsiasi qualità, di mais, taragna, bianca, di storo…ecc ecc. Ma quando ho un pranzo con tante persone tendo a non prenderla mai in considerazione perché bisogna starle un po dietro, bisogna mescolarla in continuazione (a meno che non abbiate qui magnifici paioli elettrici..) e poi se è un invito un po elegantino la polenta in effetti da un idea di rustico…no? Quindi ho pensato di farla prima e metterla in forma in uno stampo ad anello…e poi riscaldarla in forno.. che ne dite? Io l’ho fatta con i moscardini.

IMG_7337Ingredienti:
per 10 persone

1 kg di polenta di mais
2 kg di moscardini o seppie pulite (le seppie costano molto meno)
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino
alloro
1 scatola di polpa di pomodoro

Preparazione:

 

Per prima cosa mettete a bollire 2,5 l di acqua in una pentola con i bordi alti.
Poi Lavate e pulite bene i moscardini. Fateli a pezzi non troppo piccoli.
Preparate un soffritto con l’aglio schiacciato in una pentola di terracotta (se non l’avete fa niente usate una casseruola) e quando inizia a dorarsi toglietelo e unite i moscardini e la foglia di alloro. Mantenendo il fuoco molto alto, innaffiate il contenuto della pentola con il bicchiere di vino. Quando incomincia a evaporare, abbassate la fiamma e incorporate la polpa di pomodoro. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti circa, rigirando ogni tanto il contenuto. Aggiustate di sale e pepe. Mentre i moscardini cuociono cominciate a fare la polenta: versate a filo, nell’acqua bollente e salata, la polenta, fate attenzione che è questo il momento in cui fa i grumi…e ora dovete mescolarla fino a quando è cotta…circa 40 minuti, dipenda dalla polenta…certo se si ha il paiolo elettrico si fa metà fatica…Io non ho mai usato la polenta istantanea…mi fa un po’ impressione..ma le mie amiche super in carriera che non hanno tempo la usano sempre e dicono che è buona…mahh fate voi….Comunque…fate attenzione a non farla troppo liquida perché deve tenere la forma dello stampo…quindi quando la polenta è cotta, versatela nello stampo ad anello imburrato e lasciatela riposare per qualche minuto. Se siete pronti per andare a tavola rovesciate subito lo stampo sul piatto di portata e mettete i moscardini nel buco e servite subito ben caldo. Se invece l’avete preparata con anticipo come faccio io, mezz’ora prima che arrivino gli ospiti mettetela nel forno caldo a 200° in modo che si scaldi bene, scaldate anche i moscardini e componete il piatto di portata. Ecco fatto…

Paioli all’attacco….

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Mini quiches al gorgonzola, pere e noci

Non voglio dirvi molto…non voglio togliervi la sorpresa…vi dico solo che si fanno in pochissimo tempo…non si usano ne uova ne panna e non si deve cuocere niente…solo comporle e metterle in forno….che dite, vale la pena di provarle, no? L’unica cosa che vi serve è una teglia da mini muffin, se la trovo vi metto una foto così vedete le dimensioni…

IMG_0610Ingredienti
per circa 24 mini quiches

1 rotolo di pasta brisèe
200 gr Gorgonzola dolce
1 pera
100gr di noci sgusciate

 

 

 

Preparazione:

Con uno stampino tondo da biscotti ritagliate dei dischetti di pasta brisèe della dimensione giusta per la vostra teglia da mini muffin, oliate appena appena la teglia e sistemate tutti i dischetti di brisèe nei vari stampini (la mia teglia ne ha 24). Tagliate la pera a pezzetti, tagliate il gorgonzola a pezzetti e sbriciolate con le mani le noci. A questo punto componete il tutto: mettete su ogni mini quiche un pezzo di gorgonzola, un pezzetto di pera e un po di noci sbriciolate. Infornate per 15 minuti a 200°. Sfornate e fate  raffreddare un po’. Il vostro aperitivo Finger food è pronto….si mangiano in un boccone!

Eccomi mentre preparo le mini quiches…IMG_9098