Strudel di Verdure

Eccomi qua!!! Dopo un lunghissimo periodo di silenzio sono finalmente tornata al mio adorato blog…non starò ad annoiarvi elencandovi tutte le giustificazioni per cui non ho più scritto (sono banalissime e di poca importanza, mi piacerebbe raccontarvi di magnifiche avventure e vacanze interminabili e di proposte di lavoro super esaltanti…ma no, niente di tutto ciò mi è successo…sigh!) …. vi basti sapere che mi sento mooolto in colpa e che purtroppo questa estate ho cucinato pochissimo…e ho sperimentato pochissime nuove ricette…per ciò non vi siete persi nulla….se non il mio muso lungo!!! Va bè, ma basta pensare al passato…ora sono super carica, ho i fornelli sempre accesi e non vedo l’ora di scrivervi delle ricettine veramente carine che potrete usare per i vostri inviti di questo autunno…..Ecco la prima: è facilissima, può essere un contorno ma anche un piatto unico per una cenetta light, si possono usare anche le verdure surgelate del minestrone… lo so, fa molto Benedetta Parodi usare i surgelati e la pasta sfoglia Buitoni, ma per chi non ha tempo…la Buitoni e i surgelati sono perfetti!!! Ah, se volete si può fare anche una versione quasi light sostituendo lo strutto con l’olio o una noce di burro…aspetto vostri commenti…fatemi sapere!

IMG_6526Ingredienti

Verdure miste pulite tagliate a dadini 300gr
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 cipolla
80g lardo
parmigiano grattugiato
noce moscata e zenzero in polvere
pane grattugiato

 

Preparazione

In una casseruola, con un battuto di lardo e cipolla, rosolato con olio e burro, soffriggete le verdure a dadini; insaporitele con sale, pepe, zenzero, noce moscata e, appena saranno stufate e asciutte, lasciatele raffreddare, poi amalgamatele con una cucchiaiata di pane grattugiato, 2 di grana e un trito fine di timo. Stendete la sfoglia su carta da forno e allargatevi sopra le verdure. Arrotolate quindi la sfoglia prima da una estremità e poi dall’altra, formando due risvolti (bordi spessi), lasciando parte delle verdure al centro, scoperte. Trasferite lo strudel con la carta sottostante sulla placca, spennellatelo con l’uovo sbattuto (io l’ho cosparso con semi di sesamo e di papavero), quindi infornatelo a 170°C per circa 50′. Sfornate lo strudel, e portatelo a tavola.

MOUSSE DI MORTADELLA

Siamo in partenza per il mare, la casa è pieni di valigie, sacchetti e pacchetti…c’è veramente una gran confusione…chissà dove sono i braccioli della Bea e dove ho infilato la piscinetta?? Non ho proprio idea di dove la mia mente malvagia l’anno scorso abbia nascosto le cose estive..uffss!! Come invidio le mamme e mogli organizzate che una settimana prima di partire fanno la lista delle cose da portare e cominciano a impacchettare tutto…che brave, io sono veramente pessima!! Va bè va bè….in questo scenario ieri pomeriggio mi hanno chiamato dei miei amici carissimi di Cardano al Campo e mi hanno detto che sarebbero venuti a trovarci per un aperitivo, così ci saremmo salutati prima delle vacanze….”Oddio e che gli faccio???” questa è stato il mio primo pensiero, il secondo è stato” Ahh che meraviglia, anche io ho tanta voglia di vedervi” ovviamente il frigo era quasi vuoto, giusto un pacchetto di mortadella sotto vuoto, una senape aperta, qualche uovo e una panna che sarebbe scaduta il giorno dopo….Che fare…???? Ecco cosa mi è venuto in mente…con un bel bicchiere di prosecco e due taralli..ha avuto un gran successo!

IMG_0763Ingredienti:

200 gr di mortadella
100 gr di formaggio tipo Philadelphia
2 dl di panna
1 cucchiaio di senape
sale

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Preparazione:

Foderate uno stampo a ciambella con la pellicola trasparente in modo che sporga oltre il bordo di circa 10 centimetri, tenetelo in frigo. Montate la panna. Passate al mixer la mortadella, il formaggio, la senape fino a ottenere la consistenza di una spessa crema. Ritirare, con delicatezza incorporate al composto la panna montata, regolate di sale. Versatelo nello stampo, ribaltate sulla superficie la pellicola che fuoriesce dal bordo, tenete in frigo. Dopo almeno un ora quando la mousse si sarà un po indurita sformate la mousse di mortadella sul piatto da portata, eliminate la pellicola riempite il buco centrale con dei crakers. Meglio ancora se preparate la mousse il giorno prima.
Se volete fare un figurone…invece di metterla in uno stampo, potete scavare con un coltello un cavolo o una verza e riempirli con la mousse e poi mettere il tutto in frigo…l’effetto è molto carino!!

Contest Pomì

Pomì ha indetto un concorso per food blogger, e io non ho resistito…mi sono iscritta e ho partecipato con due foto e ricette..ovviamente, viste le mie grandi doti organizzative ;-) le ho fatte e mandate 1 ora prima che scadesse il concorso…ma per fortuna sono arrivate in tempo!! Luchi, mio marito, me ne ha dette di tutte i colori…ho acceso i fornelli ieri alle 20.00 e li ho spenti alle 22.30 ovviamente lui non ha potuto mangiare nulla di quello che avevo cucinato perchè prima dovevo fotografarlo…no?? Quindi con grandi lamentele e prediche sulla mia pessima organizzazione del tempo ha aspettato le 23.30 e poi finalmete ci siamo messi a tavola…Quindi vi prego se potete e volete.. votatemi…almeno così Luchi capirà che ne è valsa la pena….Ecco le mie foto e il link per votarmi. Grazziiiiie!

Roselline di Lasagne made in Italy

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Vota la foto e vinci Pomì!

 

 

 

 

 

Energia al pomodoro

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